过量摄入盐分是重口味饮食的常见问题之一。食盐的主要成分是氯化钠，当人体摄入过多的盐时，钠离子会在体内潴留。为维持体内渗透压平衡，身体会潴留更多水分，这就导致血容量增加。血容量的上升会使心脏泵血的负担加重，如同让心脏背负了额外的重量。长期处于这种高负荷状态下，心脏的结构和功能都可能发生改变。高盐饮食与高血压的发生密切相关，而高血压是导致心脏疾病的重要危险因素。
高糖食物在重口味饮食中也占据重要地位。常见的蛋糕、甜饮料、糖果等都含有大量糖分。过多的糖进入人体后，会迅速被吸收进入血液，导致血糖水平急剧升高。为了维持血糖稳定，胰腺会分泌大量胰岛素。长期高糖饮食会使胰岛素的作用逐渐减弱，身体对胰岛素产生抵抗，进而引发胰岛素抵抗综合征。胰岛素抵抗会导致脂肪代谢紊乱，血液中甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等脂质成分升高，这些脂质容易在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化斑块。当冠状动脉出现粥样硬化时，心脏的血液供应会受到阻碍，心肌缺血缺氧，增加了心绞痛、心肌梗死等严重心脏疾病的发生率。
油脂摄入过量同样是重口味饮食对心脏健康的一大威胁。油炸食品、动物内脏、各类糕点中往往含有大量饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平。这种血脂异常会破坏血管内皮细胞的完整性，使血管壁变得粗糙，促进血栓形成。一旦血栓堵塞冠状动脉，就会引发心肌梗死，严重危及生命。
为了心脏健康，对于有重口味饮食习惯的家庭，需要积极做出改变。在烹饪过程中，逐渐减少盐、糖和油脂的使用量，尝试使用葱、姜、蒜、醋等天然调味料来增添食物的风味。增加新鲜蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品以及瘦肉、鱼类等富含优质蛋白质且脂肪含量较低食物的摄入。同时，定期进行体检，监测血压、血糖、血脂等指标，以便及时发现问题并采取相应的干预措施。
郭明仁 靖江市中医院 门诊科
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