植物蛋白对心脏有着诸多积极影响。
首先，植物蛋白中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血液中的胆固醇水平。例如，豆类中的大豆蛋白，它能减少低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而降低动脉粥样硬化的风险，而动脉粥样硬化是引发心脏病的重要因素。其次，植物蛋白通常富含膳食纤维。像燕麦中的蛋白质，伴随着丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，稳定血糖，进一步减轻心脏负担。而且，植物蛋白来源的食物往往脂肪含量低，热量也相对较低，有助于维持健康体重，这对心脏健康也十分关键。
生活中，富含植物蛋白的食物多种多样。豆类是植物蛋白的“宝藏库”，大豆及其制品如豆腐、豆浆，蛋白质含量高且质量优，是补充植物蛋白的优质选择。每100克豆腐约含8克蛋白质，每天适量食用，能为身体提供丰富营养。坚果类也是植物蛋白的重要来源，像杏仁、巴旦木，不仅有蛋白质，还富含维生素E等抗氧化物质，能保护心脏细胞免受自由基损伤。此外，全谷物如燕麦、糙米，虽然蛋白质含量相对没那么高，但日常饮食中大量摄入，也能为身体积累不少植物蛋白。
在摄入植物蛋白时，也有一些需要注意的地方。首先，要保证多样化摄入，不同植物蛋白含有的氨基酸有所差异，多种食物搭配能实现氨基酸互补，提高蛋白质利用率。比如将谷物和豆类一起食用。其次，对于有肾脏疾病的患者，需要在医生指导下控制植物蛋白摄入量，因为过量摄入可能加重肾脏负担。另外，烹饪方式也很重要，尽量选择清蒸、煮等健康方式，避免油炸，以免破坏植物蛋白营养，还增加额外热量。
心脏健康是美好生活的基础，多吃植物蛋白，为心脏健康添砖加瓦，从现在开始，在饮食中合理增加植物蛋白的摄入吧。
卢鑫 江苏省中医院 心内科
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