山药是一种营养丰富的食材，含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、淀粉、维生素和矿物质。它具有益气养阴、补脾肺肾的功效，适合身体虚弱、精神倦怠、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗、虚劳咳嗽、夜多小便以及糖尿病患者食用。此外，山药的升糖指数（GI）相对较低，属于低GI食物，对血糖的影响相对较小。
糖尿病患者在食用山药时需要注意控制食用量。山药含有一定的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高。一般来说，建议每次食用量控制在100～150g左右。同时，山药可以与苦瓜搭配食用。苦瓜具有降血糖的功效，二者同食可增强降血糖的效果。此外，山药与鸭肉搭配，既能消除油腻，又能增强补肺效果，也是一种不错的选择。
在烹饪方式上，建议采用清蒸、煮粥或炖汤等方法，避免油炸或油煎，以减少油脂摄入。这些烹饪方式不仅能够保留山药的营养成分，还能避免因油脂过多而影响血糖控制。食用山药后，糖尿病患者应密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和药物。
综上所述，糖尿病患者可以适量食用山药，但需注意食用量和搭配方式，同时密切监测血糖变化，以确保血糖控制在理想范围内。通过合理饮食和科学管理，糖尿病患者可以更好地控制血糖，享受健康的生活。
姚倩 常州市西夏墅卫生院 内科
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