当我们谈及高血压的饮食管理，低盐饮食常常被反复提及。但很多人以为，低盐饮食仅仅是炒菜时少放点盐，事实真有这么简单吗？
实际上，低盐饮食远不止炒菜少放盐这么单一。生活中，除了烹饪时直接添加的盐，还有许多 “隐形盐” 存在。比如常见的加工食品，像火腿肠、方便面、薯片等，为了延长保质期、增添风味，在制作过程中都加入了大量的盐。酱料，酱油、豆瓣酱、沙拉酱等，它们在为菜肴增味的同时，也悄悄带来了不少盐分。对于高血压患者而言，严格控制盐的摄入至关重要。高盐饮食会让体内钠离子增多，使得血液中渗透压改变，身体为了平衡渗透压，会潴留更多水分，进而增加血容量，加重心脏和血管的负担，促使血压升高。长期高盐饮食就如同给血管持续加压，大大增加了高血压及相关并发症的发病风险。
真正做到低盐饮食，除了炒菜时减少盐的用量，选择新鲜食材、少吃加工食品是关键。阅读食品包装上的营养成分表，关注钠含量，避免购买高钠食品。在使用酱料时，也要严格控制用量，或者选择低盐版本。此外，还可以利用天然食材本身的味道来调味，如葱、姜、蒜、柠檬等，既能丰富菜肴口感，又能减少盐的使用。
卢鑫 江苏省中医院 心内科
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