人体摄入过多的钠，会使血液中的钠离子浓度升高，为维持渗透压平衡，身体会潴留水分，导致血容量增加。血容量上升如同给血管这个“管道”增加了额外负担，从而使血压升高。相反，钾元素能够促进钠的排出，抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统的活性，减少钠在肾脏的重吸收，让多余的钠随尿液排出体外，进而降低血容量，减轻血管压力。同时，钾还能直接作用于血管平滑肌，使其舒张，降低血管外周阻力，有助于稳定血压。
那么，如何在日常生活中践行低钠高钾饮食呢？以早餐为例，可选择燕麦粥搭配香蕉。燕麦本身含钠量低，且富含膳食纤维，有助于肠道健康。一根中等大小的香蕉能为身体补充丰富的钾元素。避免食用传统的高钠早餐食品，如咸面包、腌制咸菜等。
午餐时，可准备一份清蒸鱼、清炒西蓝花和糙米饭。清蒸鱼是优质蛋白质的良好来源，烹饪过程中减少盐的添加，控制钠的摄入。西蓝花是高钾蔬菜，清炒时少用盐，保留蔬菜本身的营养和风味。糙米相较于精米，不仅膳食纤维含量高，钠含量也较低，能提供持久的饱腹感。
晚餐可选择土豆炖牛肉（牛肉少量）、凉拌菠菜和红薯。土豆虽是根茎类蔬菜，但含钾量高，烹饪时需注意少盐。菠菜同样富含钾，凉拌时用少量生抽、醋和蒜末调味，减少盐的使用。红薯也是低钠高钾食物，可替代部分主食。
在饮品方面，避免饮用含有大量钠盐的运动饮料或高糖饮料。白开水是最佳选择，既能补充水分，又不增加钠的摄入。也可适量饮用一些鲜榨果蔬汁，如橙汁、黄瓜汁等，这些果蔬汁富含钾元素，但要注意不要额外添加糖和盐。
除了食材选择，烹饪方式也至关重要。多采用清蒸、水煮、炖等方式，减少油炸、油煎等高油高盐烹饪方法。在调味时，可使用柠檬汁、醋、姜、蒜、辣椒等天然调味料替代部分盐，增加食物风味。
张野 射阳县人民医院 内分泌科
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