高血压的发病与多种因素相关，其中血脂异常是常见的危险因素之一。动物油，如猪油、牛油等，多富含饱和脂肪酸。大量摄入饱和脂肪酸，会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高。LDL-C被称为“坏胆固醇”，它容易在血管壁沉积，逐渐形成粥样斑块，导致血管狭窄、硬化，进而影响血管的弹性和正常功能。血管弹性下降后，对血压的缓冲能力减弱，血压便容易升高，且难以控制。
植物油则有着不同的脂肪酸构成。以橄榄油为例，其富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸。用橄榄油替代部分饱和脂肪酸的摄入，可降低血液中的LDL-C水平，同时不降低甚至能提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。HDL-C被称为“好胆固醇”，它能够将血管壁上多余的胆固醇转运至肝脏进行代谢，减少胆固醇在血管壁的沉积，有助于维持血管的弹性和通畅，对血压控制产生积极影响。
再如玉米油，富含亚油酸等多不饱和脂肪酸。亚油酸具有降低血液黏稠度的作用，可减少血液流动的阻力，间接减轻心脏泵血的负担，有利于稳定血压。而且，多不饱和脂肪酸还能参与调节体内的炎症反应，而慢性炎症与高血压的发生发展密切相关。通过调节炎症，玉米油等富含多不饱和脂肪酸的植物油，在一定程度上有助于改善高血压患者的血管内环境。
此外，一些植物油还含有独特的营养成分。像茶油中含有茶多酚、山茶苷等生物活性物质，这些成分具有抗氧化、抗炎等作用。它们可以保护血管内皮细胞免受自由基的损伤，维持血管内皮的完整性和正常功能，进一步对血压的稳定起到辅助作用。
在实际使用中，高血压患者应根据自身情况，合理选择植物油。例如，橄榄油适合凉拌、低温烹饪；玉米油、葵花籽油等适合日常炒菜，但要注意控制油温，避免高温油炸，因为高温会破坏植物油中的营养成分，甚至产生有害物质。
郑泉 盐城市第一人民医院 心内科
 赞 (0)
|